Nine paddocks - suite

Je suis toujours chez Bridgitte Jones (qui ne rédige pas de journal mais qui avoue très honnêtement et comme beaucoup d'entre nous, porter des dessous dont elle n'est pas très fière) et tout se passe bien chez les Jones, c'est une famille adorable, chez qui il y a toujours autant de choses à faire. Les températures descendent doucement dans la région, nous attendons toujours la neige. Voici pour le moment quelques clichés des bêbêtes domiciliées ici, sous le givre du matin :

Nine Paddocks

Arrivée à Queenstown le 29 mai. Il fait un froid de canard mais il fait beau. La neige n'est pas encore arrivée pour recouvrir les toits et les pistes de ski. Ce qui signifie que les touristes sont très peu nombreux et que les commerçants n'embauchent pas encore. J'ai distribué mon cv dans de nombreux commerces mais malgré les relances, c'est sans succès pour le moment.
J'ai rencontré Charlotte & Chloé, 2 françaises très sympas. Nous avons découvert ensemble le délicieux chocolat chaud de Patagonia et grimpé aux milieu des sapins à 800m d'altitude pour avoir une jolie vue sur Queenstown, le lac, les montagnes. Ce petit sommet est aussi le départ d'un parcours de luge (sur roulettes pour le moment) et le point d'envol des parapentes.

Quelques jours dans une auberge agréable mais très vite, j'ai trouvé le temps très long vu que je ne peux pas m'offrir les activités du coin. Je ne peux plus financer l'auberge non plus alors j'ai décidé de refaire du helpexchange. J'ai rencontré une famille sympathique et accueillante qui habite au milieu des montagnes et qui a toute une panoplie d'animaux : 3 chevaux et 2 poneys, des alpagas, des moutons, des chèvres, un faon, 2 vaches, des poules, 2 chiens et un chat, le tout distribué sur 9 enclos. Plein de choses à faire : du bois pour la cheminée, des sacs de crottin de cheval à vendre pour nourrir la terre des jardins, des pommes à cueillir pour faire de la compote, du jardinage pour préparer le printemps, un bureau à poncer et peindre pour en faire une belle table de couture, du ménage, des crêpes pour les enfants, des nouvelles recettes de cuisine à retenir, etc, etc... Ici il n'y a pas de quoi s'ennuyer ! Et c'est bien mieux comme ça !

La Cuisine Kiwi En Vrac

1. La Nouvelle-Zélande cultive de nombreux et délicieux fruits et légumes. Connaissez-vous le Feijoa ? C’est un petit fruit vert de la taille d’un kiwi et qui se mange de la même manière (en le coupant en 2 et en le creusant avec une petite cuillère). Il est bon en pâtisserie (crumble, gâteau) ou cru (à la cuillère ou en jus). On ne le trouve pas en France car il semblerait qu’il soit trop fragile pour l’exportation… Cependant, je pense qu’il y pousserait sans problème.

2. J’ai découvert aussi le Tamarillo. C’est aussi un fruit de la taille du kiwi. Il est rouge, l’intérieur rouge orangé plein de graines est très joli et son goût est acidulé.

3. Et le Kiwi lui-même est beaucoup produit ici et distribué dans le monde entier sous la marque « Zespri » pour le différencier des autres provenances. C’est en réalité un fruit originaire de Chine et qui a été renommé ainsi en 1959 pour le vendre plus facilement à travers le monde.
Merci à Christine de me rappeler qu'il existe aussi le kiwi "gold" dont le coeur est jaune. Je l'ai goûté, oui, et son goût est plus doux que le classique et très bon aussi.

A propos de Chine, étant donné la proximité de l'Asie, beaucoup de fruits et légumes en viennent et je trouve que ces 2 là (ci-contre) n'ont pas des noms très british ni maori...

4. Côté viande, je m’attendais à des étalages entiers de mouton ou d’agneau dans les supermarchés, vu qu’il y a plus de moutons en Nouvelle-Zélande que d’habitants, mais non, pas tant que ça et assez cher…

5. Les moules vertes néozélandaises sont bien plus grosses que celles que l’on trouve en France et sont très goûtues. Miam, j’adore les produits de la mer !

Rappelez-vous aussi les délicieux poissons que j’ai pêché à Manawaora… Les fish & chips sont partout et proposent notamment du « blue cod », un poisson blanc délicieux.

6. Australiens comme néozélandais mettent du céléri cru dans toutes les salades composées… (et ça m’agace parce que je ne suis pas fan du tout du céléri cru, cuit oui mais pas cru s’il vous plaît)

7. Les Kiwis, petit surnom des néozélandais, n’ont pas encore l’art et la manière de fabriquer le fromage. (Toute façon c’est nous les plus forts, non non je ne suis pas chauvine du tout). Malgré le nombre impressionnant de brebis, on ne trouve donc que peu de fromage fabriqué ici, il est d’ailleurs très cher et les techniques de fabrication ne sont donc pas encore très connues et pratiquées. Le fromage est importé de France, d’Australie et d’Italie pour la plupart. Quand tu vois le Camembert Le Rustique à $24 et qu’après une rapide conversion en euros, tu t’aperçois que ça fait environ 14€ le fromage et bien tu te dis que tu vas attendre d’être de retour pour le déguster !!
NB : Noter la présence d'une belle mimolette de Loire-Atlantique...

8. En revanche, cette île reculée du Pacifique possède une très bonne terre pour la vigne ! Et certains vins produits sont excellents. On trouve de très bons Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot gris et noir, Riesling, Cabernet, etc… En revanche ce sont des vins qui ne se gardent pas longtemps (une dizaine d’années maximum). Le vignoble se trouve notamment dans les Marlborough Sounds, la région de Blenheim au Nord de l’île du Sud et la région de Gisborne, sur la côte Est de l’île du Nord.

9. La Végémite. Avez-vous entendu parler de cette immonde pâte à tartiner noire que dévorent les anglosaxons ? Mon palet l’a rencontrée par erreur et par malheur en Australie et s’en souviendra toujours comme l’un des ses plus horribles souvenirs culinaires. Elle a été inventée par un Australien, Fred Walker, merci Fred, pour faire concurrence à l’anglaise Marmite (légèrement plus sucrée, paraît-il ; évidemment je n’ai pas vérifié). Aujourd’hui, si j’en parle, c’est que les néozélandais en mangent plus par personne que les australiens !! Les Kiwis sont donc encore plus fous que les Aussies !

10. Au cours de mes pérégrinations en helpexchange, j’ai eu souvent l’occasion de manger du Kumara. Le Kumara est un légume typiquement néo-zélandais, d’origine polynésienne et importé par les Maoris. C’est l’équivalent de la patate douce. Je l’ai mangé coupé en morceaux puis cuit au four et aussi en frites et en purée. Ça existe aussi dans les supermarchés en chips. C’est dé-li-cieux.

11. Je vais éditer un de ces quatre un article sur les cupcakes parce que c’est la folie des cupcakes ! A suivre…

12. Le Pavlova. ça sonne très british, n'est-ce pas ? C'est un dessert à base de meringue et décoré de fruits rouges sur le dessus. Il a été inventé puis nommé ainsi en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova, après son voyage en Australie et en Nouvelle-Zélande. Du coup les 2 pays revendiquent l'invention du gâteau, ce qui est source de conflit... Il est très populaire et préparé la plupart du temps pour des célébrations telles que Noël.

13. Lors de mon voyage en Australie, j’ai fait connaissance de l’immense et immanquable Donna Hay. Je la retrouve en Nouvelle-Zélande et cet “en vrac” sur la cuisine kiwi est l’occasion de parler un peu plus d’elle.

Cette australienne fait partie des éditrices de livres de cuisine les plus connues et réputée au monde. Donna Hay a démarré sa carrière d’éditrice et styliste culinaire à 19 ans. Elle a commencé à travailler pour Marie-Claire à 25 ans et elle est aujourd’hui l’auteur de Donna Hay Magazine dont chaque numéro est lu par plus de 380 000 australiens et traduit dans 82 pays. Il est au top des ventes des magazines de cuisine dans les librairies américaines. 18 livres de cuisine sont déjà à son actif. Elle en a vendu plus de 4 millions d’exemplaires à travers le monde et ils sont traduits en 9 langues. Donna Hay a aussi créé sa gamme de produits ménagers et David Jones (l’équivalent des Galeries Lafayette) en a aujourd’hui l’exclusivité en Australie.

Sa cuisine, ses recettes et son style ciblés sur des ingrédients basiques, préparés simplement et superbement photographiés ont un succès mondial et inspirent toute une nouvelle génération de cuisiniers. Je la croiserai peut-être un jour à Sydney où elle habite. Retrouvez-la sur http://www.donnahay.com.au.

Wellington

Après les terres fumantes de Taupo, je me suis arrêtée à Wellington 2 semaines. Et qui aurait cru que je rénoverais les tables de chevet d'une ancienne danseuse des Folies Bergères !!! Et que son compagnon n'est pas moins que le Duc de Wellington ! Ce qui fait de Margaret, la Duchesse !
Bref, le helpexchange promet toujours de nouvelles surprises et des rencontres étonnantes... Deux semaines ensoleillées et très agréables. J'ai beaucoup aimé cette petite capitale, bien plus charmante et chaleureuse que sa grande soeur du Nord, Auckland.